ناهد لطفى زكى

بحث متقدم

ناهد لطفى زكى

جهة العمل

معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

قسم

وحدة بحوث المطبخ التجريبى

التخصصات

علوم وتكنولوجيا الاغذية(تصنيع وحفظ الاغذية)

وسائل الاتصال

البريد الالكتروني

تليفونات العمل

35735090

فاكس

التدرج العلمى

بـــــــــاحث أول فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [13/04/2017]
بـــــــــــــاحث فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [27/10/2011]
أخصائى فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية [06/06/2000]

البحوث المنشورة

دورية:
- استخدام قشور البصل الأصفر والأحمر و مستخلصاتها كمضادات للأكسدة ومضادة للميكروبات في حفظ برجر اللحم أثناء التخزين (2022)

- الأنشطة المضادة للأكسدة والميكروبات والسرطان لقشور الموالح لإطالة فترة الصلاحية لمشروب الزبادي (2021)

- تقييم تأثير أوراق الشيكوريا والخبيزة كمضادات للأكسدة ومضادات للالتهابات (2021)

- جودة البرجر المصنوع من التيمبا (2021)

- الخصائص الوظيفية للكيك المضاف له بطاطا حلوة ولبن الجمل (2021)

- التأثيرات الوقائية للتوت والحرنكش على الفئران المصابة بالثيوأسيتاميد في الكبد. (2020)

- التأثيرات الوقائية للتوت والحرنكش على كبد الفئران المصابة بالثيواسيتاميد (2020)

- التقييم المقارن لبعض الاعشاب ومدى ملائمتها بتدعيمها للزبادي منزوع الدسم و الجبن القريش كأغذية وظيفية (2020)

- التقيم الفيزيائي الكيميائى والحسي لمقرمشات الاوكارا. (2018)

- التركيب الكيميائى للاوكارا ( مخلف من انتاج لبن الصويا). (2018)

- كفاءه بعض مصادر البيتا كاروتين الطبيعيه فى تحسين جوده الكيك (2018)

- الخصائص الفيتوكيميائية والنشاط المضاد للسرطان لنبات الرجلة الموجودة في مصر (2016)

- التأثير المعملى ضد بعض انواع السرطان باستخدام مطحون الكركم (2016)

- تدعيم اللبنة بأوراق الزيتون كمنتجات لبنية مبتكرة (2016)

- الخصائص القيتوكيميائية والنشاط المضاد للسرطان لنبات الرجلة الموجودة في مصر (2016)

رسالة دكتوراة:
- دراسات كيمائية حيويةعلى الزنجبيل فى مصر و نيجيريا (2006)